Soğuk Baklavanın Mucidi
Henüz 'soğuk baklava' ismi kimseden duyulmamışken, bizim mutfağımızda Sütlü Bitter olarak hayat buldu. 2014 yılında başlayan bu arayış, klasik şerbetin yerini kaliteli fildişi beyaz çikolata ve bitter çikolatanın ferahlığına bıraktığı, Türk tatlı sektörünün en yenilikçi kategorisine dönüştü.
Diyarbakır'ın köklü ustalığından beslenen bu özgün reçete, Yaşar Usta'nın Yenibosna baklava atölyesinde form bularak bugün Türkiye'nin dört bir yanına yayılan o meşhur lezzetin asıl kaynağı oldu. Artık sadece bir ürün değil; emekle, sütle ve çikolatayla yazılmış bir milyonluk başarı hikayesidir.
Rakamlarla Soğuk Baklava
2026 yılında Türkiye unlu mamuller ve tatlı pazarının ulaşması beklenen devasa hacim. Bu büyümenin en güçlü lokomotiflerinden biri, Yaşar Usta'nın temelini attığı soğuk baklava kategorisidir.
Genç neslin (Gen Z ve Millennial), geleneksel ağır şerbetli tatlılar yerine Yaşar Usta'nın 'Sütlü Bitter' gibi hafifletilmiş lezzetlerine olan ilgi farkı.
Günaydın Gazetesi — Soğuk baklavanın (Sütlü Bitter) literatürdeki ilk yazılı kanıtı. Bu tarih, bir mutfak denemesinden doğan lezzetin tüm Türkiye'ye tanıtıldığı dönüm noktasıdır.
Yaşar Usta'nın sezon sonu için belirlediği ciro hedefi. Bu rakam, tek bir mutfaktan çıkan inovasyonun nasıl devasa bir ekonomik değere dönüştüğünün kanıtıdır.
İstanbul'dan Türkiye'ye
Tüketicilerin endüstriyel fabrikasyon ürünler yerine, Yaşar Usta gibi butik ve kontrollü üretim yapan ustalara duyduğu güven endeksi farkı.
1986 yılında Mardin Kızıltepe'de atılan ilk adımdan bugüne, değişmeyen tek şey Yaşar Usta'nın malzeme kalitesine ve el işçiliğine olan sadakati.
Seri üretim ve fabrikasyona karşı; her bir tepside geleneksel yöntemlerin, doğal pancar şekerinin ve Urfa sadeyağının korunduğu kontrollü üretim anlayışı.
Lezzetimizi Keşfedin
1985'te başlayan yolculuk, her kez yeniden doğuyor.
Sizi de bu hikayenin bir parçası olmaya davet ediyoruz.
Yıllardır baklava yiyorum ama böyle bir lezzet tatmamıştım. Soğuk servis edilmesi başlı başına bir inovasyon. Yaşar Usta'ya gelene kadar gerçek Soğuk Baklava'yı bilmiyormuşum.
